Ingredients

Adjust Servings:

	150g Amêndoa sem pele
	300g Água
	500g Açucar
	30 Ovos gemas
	1 c cha Canela em pó
	4 Ovos trouxas

Nutritional information

796 Kcal

Calorias

1016

H. Carbono

206

Proteinas

366

Gorduras

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Lampreia de Ovos

Name: Lampreia de Ovos
Yield: 10
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: Amêndoa: 150g; Água: 300g; Açucar: 500g; Ovos: 30; Canela: 1 c cha; Ovos: 4

Queimar a lampreia no fim com maçarico torna-a divinal

Cuisine:

Portuguesa

Ingredients

150g Amêndoa
sem pele
300g Água
500g Açucar
30 Ovos
gemas
1 c cha Canela
em pó
4 Ovos
trouxas

Directions

Steps

1 Done	Coloque no copo a amêndoa e programa 10 seg / vel 9 e reserva. Coloque depois no copo a água e o açucar e programa 8min / 100ºC / vel 4.
2 Done	Divida 18 gemas de ovo por três tigelas (6 em cada) retire a capa protectora passando-as por um passador de rede fina e reserve. Programe na Bimby 4 min / varoma / vel 2 com inversa ligada e assim que começar a fazer espuma comece a verter as primeiras 6 gemas em fio pelo bucal superior. As gemas devem cozer na calda durante 1 minuto.
3 Done	Retire os fios de ovos com ajuda de uma espumadeira e reserve-os num prato previamente passado por água fria e abrindo-os com ajuda de um garfo para não colarem uns nos outros. Repita esta operação mais duas vezes com os restantes ovos e por fim reserve no frigorifico os fios de ovos totais.
4 Done	Com ajuda de um passador de rede fina retire qualquer vestigio de ovo da calda que sobrou no copo. Adicione a amêndoa, as 12 gemas restantes e a canela e programe 5 min / varoma / vel 2. Retire e reserve no frigorifico 12 horas essa mistura.
5 Done	Abra as trouxas, reservando as capas exteriores inteiras. Com a parte interior das trouxas e o doce de ovos e amêndoa forme o corpo da lampreia. Crubra com as capas inteiras das trouxas.