Ingredients

Adjust Servings:

	4 Bacalhau lombos
	600ml Leite
	500g Maionese
	800ml Água
	2 Cebola medias
	2 Alho dentes
	80g Azeite
	1 Louro folha
	qb Sal Grosso
	qb Pimenta Preta
	100g Azeitonas Pretas
	Para o Puré
	1Kg Batatas
	200ml Leite
	qb Noz moscada
	2 Gemas de Ovo

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Bacalhau à Zé do Pipo

Name: Bacalhau à Zé do Pipo
Yield: 6
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: Bacalhau: 4; Leite: 600ml; Maionese: 500g; Água: 800ml; Cebola: 2; Alho: 2; Azeite: 80g; Louro: 1; Sal Grosso: qb; Pimenta Preta: qb; Azeitonas Pretas: 100g; Batatas: 1Kg; Leite: 200ml; Noz moscada: qb; Gemas de Ovo: 2

"Guardado está o bocado para quem o há-de comer"

Cuisine:

Portuguesa

Ingredients

4 Bacalhau
lombos
600ml Leite
500g Maionese
800ml Água
2 Cebola
medias
2 Alho
dentes
80g Azeite
1 Louro
folha
qb Sal Grosso
qb Pimenta Preta
100g Azeitonas Pretas
Para o Puré
1Kg Batatas
200ml Leite
qb Noz moscada
2 Gemas de Ovo

Directions

Steps

1 Done	Coloque os lombos de bacalhau num pirex e cubra com o leite e reserve de um dia para o outro.
2 Done	Descasque as batatas e coloque num tacho com água cobrindo-as. Tempere com um pouco de sal e um fio de azeite na água e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Noutro tacho cooza as postas com o leite durante cerca de 30 minutos.
3 Done	Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, a piemnat, o sal com um fio de azeite e deixe refogar. Junte 100ml de água e envolva tudo mexendo sempre. Depois de apurado o molho desligue do lume.
4 Done	Para o Puré: Depois das batatas cozidas escorra a água e no mesmo tacho junte o leite as duas gemas e com a varinha faça o puré. Afine a sua espessura com mais ou menos quantidade de leite. Por fim tempere com um pouco de noz moscada.
5 Done	Num recepiente de barro coloque as postas escorridas e coloque o molho por cima e cubra com a maionese todas as postas. Coloque o pure num saco de pasteleito e coloque o pure à volta das postas empratando com azeitonas e e levando a gratinar ao forno bem quente (200ºC)